川菜以其麻辣鲜香而闻名，红烧鱼作为一道经典的川菜，深受大家喜爱。今天，我们就来聊聊川菜传统红烧鱼的行为，让你在家也能轻松制作出美味的红烧鱼。

准备食材，掌握配比

要做出一盘美味的红烧鱼，开头来说我们得准备好食材。你需要一条新鲜的鲫鱼（建议大约500克）、蒜头150克、葱50克、姜30克、食用油20ml、郫县红油豆瓣酱50克、老抽15ml、生抽15ml、糖60克、盐适量和淀粉2勺。看起来有点多，但其实都很好找啊！你是不是已经迫不及待想要开始了呢？

清洗与腌制，细节决定成败

第一步，我们需要将鲫鱼洗净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要洗干净。这一步非常重要哦！接下来在鱼背部开刀，用少量盐腌制半小时，这样鱼更入味，接着在鱼的肚子里塞入姜片和大葱。其实，你也可以放点小米辣，增加点辣味。等腌制的时候，可以准备好调料。你觉得调料的搭配会影响成品的味道吗？

煎鱼与炒香料，火候掌握要到位

腌制好后，我们下锅煎鱼！锅里倒点油，放入几片姜，这样煎鱼时不容易破皮。先中小火，把鱼煎至两面金黄，注意翻面时不要急，慢慢来。接下来，我们要爆香葱姜，加入豆瓣酱炒出香味，再加入青红椒和大葱。这时候厨房里是不是已经弥漫着香味了？

制作汁料，提鲜又美味

在炒香料的经过中，我们来调制红烧的汁料。将2勺生抽、1勺老抽、2勺水、2勺淀粉和半勺糖混合好，搅拌均匀。你知道吗？这时的汁料就是让鱼更美味的关键。接下来，倒入开水和混合好的调料，轻轻放入煎好的鱼，记得要小火慢炖哦，30分钟左右。

装盘与点缀，视觉与味觉双丰收

在红烧鱼快熟的时候，我们可以准备点葱花，等鱼熟了后，先捞出鱼，再收汁，最终将浓汁淋在鱼身上，再撒上葱花。哇，看着就让人忍不住想尝一口了吧？这时的鱼，既鲜嫩又入味，是不是让你食指大动呢？

川菜传统红烧鱼的行为其实并不复杂，只要掌握好细节，相信你也可以在家轻松做出这道美味的佳肴。喜欢这篇文章记得收藏哦！你有什么难题或者建议吗？欢迎在下方留言分享哦！