腊肉鱼，一道传统美食，尤其在过年期间特别受欢迎，做腊鱼的经过也充满了乐趣。那么，腊肉鱼的行为究竟是怎样的呢？接下来，以简单易懂的语言为大家分享制作腊肉鱼的详细步骤，让你在家也能轻松做出美味的腊鱼。

选鱼：好腊鱼的关键一步

开门见山说，腊肉鱼的行为离不开选鱼这一步。选对鱼至关重要，通常推荐选择肉质厚实的大青鱼、草鱼或白鲢等，个头最好在10斤以上。这样做出的腊鱼不仅肉多味美，风干后也不容易只剩下鱼皮。如果你附近的市场没有这么大的鱼，一条五斤左右的鱼也可以，但尽量选择肉质嫩滑的品种。

清洗与晾干：让鱼肉更美味

将鱼买回来后，开头来说要处理得干干净净。这包括去除内脏、清洗外表，尤其是鱼腹内的黑膜需要彻底清理，那里腥味很重。另外，鱼牙也要去掉，以免影响口感。处理完的鱼最好放在通风处晾干表面水分，悬挂在通风良好的地方可以更快。

腌制：让鱼更入味

接下来，腌制是腊肉鱼的核心一步。通常，一斤鱼需要15-20克的食用盐，这要根据天气温度来调整。如果气温较低，15克盐就够了；如果天气较暖，可以适当增加盐的用量。在腌制经过中，基本上只用盐也可以，但为了味道更丰富，可以加入一些八角、花椒和干辣椒等调料。注意在腌制前，可以先用50度以上的高度白酒擦拭鱼身，既能消毒又能增香。

接着，将做好的腌料均匀涂抹在鱼身上，确保每一寸都腌到。接着，将鱼放入无水无油的大盆里，用保鲜膜盖好，密封腌制3-5天。记得每天翻面，让腌料渗透得更均匀。

风干和保存：让美味持久

腌制好的鱼需要风干，通常需要15天左右。选择通风好的地方，可以选择在阳光下风干，注意避免雨水和露水。风干经过中，如果你喜欢熏味，可以在最终几天用果皮或柏树叶进行熏制，别有风味！

风干完成之后，可以切成小块放入冰箱冷冻保存，一年都不会坏。需要吃的时候，提前用清水泡2个小时，味道会更加柔和，腊味也更浓。

小编归纳一下：享受腊肉鱼的美好时光

制作腊肉鱼的经过，不仅仅是为了美味那么简单，更是一种对传统的传承与热爱。怎么样？经过上面的分析这些步骤，你也可以轻松在家自制腊肉鱼，分享给家人和朋友。每一次动手，都是一次美好的回忆。大家快来试试腊肉鱼的行为吧，完全不会让你失望！