豆豉鱼是一道经典的家常菜，尤其采用红烧的方式，味道浓郁、色泽诱人，简直是下饭神器！这篇文章会教大家怎样做出正宗的大厨红烧豆豉鱼，让你在家也能轻松享受这道美味。准备好了吗？一起动手吧！

一、准备食材

在开始制作之前，我们开头来说要准备好所需的食材。大厨红烧豆豉鱼的主要食材包括：新鲜的鱼（推荐使用梭鱼或鲮鱼）、豆豉、姜蒜、盐、油等。你知道吗？豆豉可是料理中的灵魂调料，它不仅提味，也能让鱼肉的口感更加丰富。现在先把这些食材准备齐全哦！

二、处理鱼肉

在这一步，我们需要把鱼处理干净。开门见山说，清理鱼腹内的黑膜，确保鱼的味道更鲜美。接着把鱼切成段，厚度适中，这样在后面炸制时更容易熟透。你可能会问，为什么要腌制鱼呢？简单来说，腌制可以让鱼肉更入味，同时减少炸的时候的碎裂。腌制15分钟后，我们的鱼就可以进入下一步了。

三、炸鱼至金黄

接下来，我们准备炸鱼。锅中倒油，不需要没过鱼身，等油热之后，把鱼身上的水分用厨房纸擦干，这样可以避免油溅。鱼放入锅中，看到一面变得金黄了，就可以翻面了，火候要调至中小火，细心再炸一会儿，直至两面都呈现出诱人的金黄色。此时的鱼已经香气四溢，真让人忍不住想尝一口！

四、炒香豆豉

炸好鱼后，不要急着吃，接下来我们需要炸出的鱼块和豆豉结合。先把豆豉用清水泡一下，去掉一些咸味后，沥干水分。接着锅中留少许油，将姜蒜末以及豆豉炒出香味，整个厨房都充满了香气。此时，你是不是已经充满期待了呢？

五、红烧入味

将炸好的鱼块放入炒好的豆豉中，轻轻翻拌均匀，让豆豉均匀裹在鱼身上。接着，把鱼和豆豉倒入一个大碗中，加入一些熬鱼的油，再用锡纸封好，放入高压锅蒸制。蒸半小时后，鱼骨和鱼肉都会变得非常软嫩，入口即化。当你揭开锅盖时，那扑鼻而来的香味保证会让你垂涎欲滴！

在家自制的大厨红烧豆豉鱼，不仅简单好做，还能控制食材的新鲜度和健壮度，给家人吃得更加放心。记得吃不完的豆豉鱼可以放在冰箱冷藏，尽量在短时刻内享用完哦！你看，这道美味是不是很值得尝试呢？快来尝试一下，让你的家人也满足一下味蕾吧！