扺鱼，又称为鲤鱼或草鱼，是一道非常受欢迎的家庭美食，尤其在中国的许多地区。扺鱼不仅肉质鲜美，而且富含营养，非常适合与家人分享。那么，扺鱼的行为到底是怎样的呢？接下来，我们就来聊聊几种简单又好吃的扺鱼行为，让你在家也能轻松做出美味的扺鱼。

选材与准备：新鲜是关键

要做好扺鱼，选择新鲜的鱼是非常重要的。你可以在市场或超市里挑选一些活鱼或新鲜冷藏的扺鱼。鱼的选择可以直接影响到成品的口感。顺带提一嘴，准备好其他食材也非常关键，比如葱、姜、蒜、辣椒等，这些都是增加扺鱼风味的重要调料。

拿到鱼后，先要将其收拾干净，包括去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃。如果你不太会处理鱼，可以请鱼贩帮忙，他们通常会很乐意帮你处理。准备职业做好后，我们就可以开始下厨啦！

简单炖扺鱼：让味道更入味

炖扺鱼是一种非常常见的行为，特别适合家庭聚餐。开门见山说，切好葱姜蒜，把鱼两面各划几刀，以便入味。接着，用适量的油热锅，接着先放入姜片爆炒，再加入清洗干净的扺鱼，煎至两面微微金黄。

此时，可以倒入一些酱油、料酒、盐、胡椒粉等调味品，喜欢重口味的朋友可以加一点豆瓣酱。接着加入足够的水，下入切好的辣椒和葱段，最终大火煮开后转小火炖煮20分钟，让所有的香料和调料都渗透进鱼的肉里。这样做出的扺鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，真的是一绝！

清蒸扺鱼：原汁原味的选择

如果你喜欢保留食材本身的味道，清蒸扺鱼就是个不错的选择。将收拾好的扺鱼放在蒸盘上，鱼身上可以撒上一些盐和葱姜，再放入几片香葱增加香味。接着，锅中烧水，水开后放入蒸架开始蒸，时刻控制在15-20分钟左右。

蒸的经过中，鱼的鲜香会慢慢散发出来，最终将蒸出来的汤汁倒掉后，淋上一点热油，再撒上一些葱花和蒜末，瞬间提升了整道菜的风味。清蒸扺鱼保留了鱼的鲜美，口感独特，完全让你爱不释口。

小贴士：怎样挑选和保存扺鱼

在选购扺鱼时，大家可以观察鱼眼是否明亮、鱼鳃颜色是否鲜红，这都是新鲜的标志。采购后，最好在短时刻内烹饪，如果需要保存，可以将其放入冰箱冷冻，但不建议冷冻超过一周，以确保肉质的新鲜。

相信怎么样？经过上面的分析的分享，你已经对扺鱼的行为有了更深入的了解了。无论是炖还是蒸，扺鱼都能给你的餐桌带来美味的享受。快动手试试吧！有任何疑问，也欢迎在评论区提问哦！