大家好，今天要和大家分享的是一道极受欢迎的美食——正中酸菜鱼的行为。相信很多朋友和我一样，对这道酸辣可口的鱼肉一见倾心。想必你们也想知道，怎样在家就能做出如此美味的酸菜鱼吧？接下来，我会为大家详细介绍制作这道菜的步骤，保你做出滑嫩无腥味的酸菜鱼，快来一起看看吧！

一、准备食材

在开始之前，我们先来了解一下需要哪些食材。正中酸菜鱼主要用到草鱼、酸菜、姜、葱、小米辣、花椒和干辣椒等调料。那么，怎样选择草鱼呢？可以选择自己去市场上挑选一条新鲜的草鱼，或者直接请店家处理成鱼片，这样更省事。除了草鱼，我们还需要准备食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、食用油、白醋、鸡精和香菜等材料。是不是觉得准备这些材料并不复杂呢？

二、鱼片处理

鱼片的处理是制作正中酸菜鱼的重要环节。开门见山说，我们把鱼片清洗干净，确保没有腥味。清洗的时候可以使用清水多冲几遍，接着将鱼片控干水分。接下来，将适量的食盐、胡椒粉均匀地抹在鱼片上，再打入一个鸡蛋清，用手抓匀。这里的鸡蛋清可是关键哦，能够帮助鱼肉形成保护膜，让鱼更滑嫩。最终，加入淀粉拌匀，让鱼片静置10分钟，锁住水分，味道更佳。

三、炒制酸菜

在处理鱼的同时，我们也不能忽视酸菜的准备。开门见山说，将酸菜洗净后切成小段，同时准备一些姜片和葱段。再来准备干辣椒和花椒，让它增加更丰富的口感。为了去除酸菜中的盐分，我们可以将它焯水，焯水时刻大约一分钟，接着捞出备用。接下来起锅烧油，先放入葱姜蒜炒香，再加入酸菜翻炒，加入清水和调味料，大火煮三分钟，让酸菜更入味。

四、煮鱼与装盘

现在，我们可以开始煮鱼啦！将腌制好的鱼片一片一片地放入锅中，开大火煮半分钟就好。煮好后将鱼片盛出，再将锅中的汤汁也倒入用来装鱼的碗中。接着将提前准备好的花椒和干辣椒放进去，最终浇上热油，撒上香菜，色香味俱全的正中酸菜鱼就大功告成了！你看这颜色多诱人，让人一见就垂涎欲滴。

小贴士

1. 在切鱼片时，记得不要切得太厚哦，薄一点更容易熟透。

2. 鱼片清洗得越干净，更有助于去腥味。

这样简单易学的正中酸菜鱼，你学会了吗？快动手试试看吧！大家一定会爱上这道独特的美味。如果你觉得这篇文章对你有帮助，别忘了点赞支持哦！感谢大家的观看，期待与大家分享更多美食！