江西辣鱼的行为：香辣诱人的下饭菜

一道让人垂涎欲滴的特色菜

江西辣鱼，尤其是江西的酒糟鱼，真的是一道色香味俱全的美食。你是否也跟我一样，见到鱼的时候就想尝尝这道典型的江西风味？外层焦香，里面却又嫩滑，再加上丰富的调味，简直是下饭的绝佳选择。今天就来跟大家分享一下江西辣鱼的行为，让我们也能在家享受这一道美味。

准备食材，腌制是关键

开门见山说，我们需要准备好材料。这道菜的主要原料是一条草鱼，别忘了还需要一些调料，如盐、姜、花椒、白酒、蒜、葱、豆豉和干辣椒。而酒糟、米酒或者酒酿则是提味的灵魂所在。

接下来，鱼要先洗净切成小块，腌制的时候可不能心急哦。将盐、姜、花椒、白酒混合后涂抹在鱼块上，放进冰箱腌制大约三小时。这样能让鱼肉吸收调料的香味，而且味道会更加丰富。你是不是在想，腌制的时刻长短会影响成品的风味呢？

烘干处理，讲究火候

腌好后，我们要让鱼变得更加紧实。可以用空气炸锅稍稍烘干，让鱼块的表面微干但里面仍然保持柔软。如果没有空气炸锅，也可以选择在阳光下稍微晒半天。这样做的目的是减少水分，使鱼肉更加Q弹，这一步骤你试过吗？

炸鱼块，双重酥脆

油热时，就可以把鱼块下锅炸了。开头来说炸至金黄捞出后，再复炸一次，保证外层的酥脆。怎样确保炸出来的鱼块焦香？那就是油温和时刻的把控了，火候掌握得好，鱼块才会外脆内嫩！

调味翻炒，完美结合

准备好的蒜切成末，另起锅倒油，油多一点更香。先把蒜末炒香，再加入姜末和豆豉。这时加入干辣椒末，炒出香味后，再将炸好的鱼块放进锅里炒匀。最终调入两勺酒糟、生抽、老抽和蚝油，记得小火翻炒两分钟，最终加点鸡精和花椒粉。香味四溢的瞬间，你是不是也忍不住想试一口呢？

完成与享用，家的味道

当一盘色香味俱全的江西辣鱼端上桌，真的是一种享受。这道菜非常下饭，尤其适合配上一碗白米饭，你会发现，一碗根本不够！大家在家也可以试试这个简单又美味的行为，感受一下正宗的江西风味。下次有客人来，可以用这道菜来款待他们，相信他们一定会赞不绝口。

这么简单的江西辣鱼的行为，你是否已经跃跃欲试了呢？快动手试试吧！