在春节的团圆饭上，年糕作为南方代表性美食，其实不仅仅是美味，更承载着美好的祝福。而今天，我们就来聊一聊“排骨年糕的行为”，让这道经典的菜品为新年的餐桌增添色彩。

材料准备：让美味从这里开始

开门见山说，我们得准备好所需的食材。你需要：排骨、年糕、面包糠、鸡蛋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、韩式辣椒酱、料酒、生抽、盐、辣椒粉、五香粉和香油。这些材料在市场上都能买到，准备好之后，就可以开始动手了。

年糕处理：软糯的关键步骤

年糕是这道菜的灵魂部分。我们开头来说将年糕按需掰开放入清水中浸泡，约30分钟，这样能够帮助去除多余的米浆。接着，锅中烧水，将年糕焯水1分钟，捞出后用冷水冲洗，控干水分。这个步骤你别小看，能够让年糕在后面炸制时更加Q弹。

接着，用牙签在年糕上扎一些小孔，这样可以在油炸时有效排气，避免受伤。准备一个鸡蛋，打散成蛋液，将年糕裹上一层蛋液，再蘸上面包糠，最终在热油中炸至两面金黄，听着油炸的声音，忍不住要让人咽口水了吧？

排骨烹饪：香气扑鼻的酱汁

年糕处理好之后，我们来讲讲排骨的行为。开头来说把排骨用清水洗净，放锅中加水、料酒、葱姜煮开，捞出后用温水冲洗掉浮沫，这样的处理能让肉更加干净。接着，我们要准备一个美味的调料汁。在碗中加入韩式辣椒酱、辣椒粉和生抽，最终再加点盐和香油，搅拌均匀，你会发现这颜色真是诱人。

接下来，在锅中放入一点冰糖，小火慢慢炒化，接着加入排骨翻炒，让每一块排骨都裹上糖色。这个经过会让排骨更香更好看。

炖煮入味：好味道的秘诀

将准备好的调料汁倒入锅中，加入足量的水，确保能把排骨完全覆盖。大火煮开后，转小火炖煮约20分钟，让酱汁慢慢渗透到每一块肉中。在快要收汁的时候，你可以加入蒜瓣、姜片、葱段、八角和干辣椒，增加香气。炖好的排骨色泽红亮，香味扑鼻，令人垂涎欲滴。

精细摆盘：美味与吉祥的结合

终于到了最终的环节，把炸好的年糕和炖好的排骨交替摆放在盘中，形状可以故意摆成“步步高升”的样子，接着淋上剩余的酱汁，撒上芝麻，再加一点黄瓜和枸杞做装饰。这时候，你的排骨年糕就完成啦！光是看这一盘，就能让人心情大好。

用大白话说，排骨年糕的行为其实并不复杂，掌握了步骤就能做出美味可口的一道菜。在春节的团圆宴上，别忘了这道寓意美好的年糕，祝大家步步高升，财源滚滚！是不是迫不及待想试试了呢？快去厨房动手吧！