导言

油炸椒麻鱼是一道非常受欢迎的美食，其鲜香的口感和独特的麻辣味道让人垂涎欲滴。这道菜不仅仅好吃，它的制作经过也很有趣，适合和家人朋友一起动手。今天我就要和大家分享这道菜的详细行为，保证让你轻松学会，也能让你的厨艺更上一层楼！

选材要点

在准备油炸椒麻鱼之前，开头来说要选好材料。你开头来说需要一条新鲜的鱼，草鱼、黑鱼或鲈鱼都非常合适。选择鱼的时候，一定要注意鱼的鲜活程度，鲜活的鱼肉质才会更加鲜嫩。接下来要讲，还需要准备一些配料，比如四川酸菜、酸萝卜、青花椒以及一些常见的调料如料酒和盐等。只要食材选对了，这道菜基本上就成功了一半！

为什么要用四川酸菜？

有些朋友可能会问，为什么一定要用四川酸菜？其实，四川酸菜的口感酸脆，非常适合与油炸鱼搭配，能够很好地提升整道菜的风味。再加上一点辣椒和花椒，吃起来麻辣十足，味道更上一层楼！

制作步骤

下面，我就来详细说说这道油炸椒麻鱼的制作步骤。

1. 鱼的处理

将新鲜的鱼宰杀后，去掉内脏、鱼腮和鱼鳞。接下来，用刀将鱼肉切成厚片，这样在炸的时候能够保证受热均匀。同时，鱼骨也可以单独剁成段，煮汤会更鲜美。

2. 腌制鱼肉

准备好鱼肉后，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制大约10分钟，帮助鱼肉入味。腌制是让鱼肉更加入味的重要步骤，千万不要省略哦！

3. 准备调料

在腌制鱼的同时，可以准备其他辅助材料。将酸菜和酸萝卜切成片，青花椒和干辣椒也准备好。调味料如蒜末、葱花也要切齐，这样才能在最终装盘时增加色香味。

4. 油炸

把油倒入锅中，用中火加热。当油温上升到适合油炸的情形（约180摄氏度），将腌好的鱼片逐个放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。这个经过一定要注意火候，过高的温度会导致鱼肉外焦内生。

5. 调味和上菜

在炸鱼的同时，另起锅加入少许油，将葱姜蒜爆香后，再加入酸菜和酸萝卜翻炒，最终加入煮过的鱼骨汤，煮几分钟让菜肴更入味。将炒好的酸菜和鱼片一同放入大碗中，最终淋上热油，撒上青花椒和干辣椒，这样不仅可以增加香味，还能让鱼的颜色更加诱人。如果喜欢，撒上点白芝麻，更加美观。

小编觉得

油炸椒麻鱼的行为其实并不复杂，只要掌握一些小技巧，就能在家中轻松制作出这道美味的川菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让大家赞不绝口！快来试试吧，体验一下炸鱼的乐趣，同时享受美味带来的快乐感！感谢大家的阅读，期待你们的分享和反馈！