想要在家做出一道美味的酸莱鱼吗？今天我就来跟大家分享详细的酸莱鱼的行为，让你在厨房也能轻松拿捏这道人气菜品！不管是新手还是老手，都可以试试哦！

准备新鲜食材，做好基础

开门见山说，选择一条新鲜的草鱼，质量是做好酸莱鱼的关键哦！如果你不知道怎么处理鱼，可以请市场的职业人员帮忙杀鱼。接下来，先把鱼洗干净，接着从尾部沿脊骨把鱼肉取下来，鱼骨也要剁成小段，鱼头剁成两份，鱼片切成约3毫米的薄片。这样处理后的鱼肉嫩滑，加上酸菜的酸爽，香味十足！

你是不是有点担心，这些步骤看起来很复杂？其实，经过简单，只需要些耐心就好。接下来我们要腌制鱼片，调味让它更美味。在盆中放入3克盐、2克胡椒粉、10克料酒，抓匀后再打入一个蛋清，搅拌至上浆，最终放置腌制特别钟。那么，腌制的步骤你准备好了吗？

配菜准备，提升口感

接着，我们要准备酸菜、姜片、大葱、花椒、干辣椒等配菜。把酸菜切成小段，姜和葱也切好备用。干辣椒可以根据个人口味调整，多辣少辣随你自己决定。这个步骤其实就像制作其他菜肴的配菜，大家记得切得整齐哦！

是不是觉得这个经过越来越有趣了？每一步都在为最终的美味做铺垫。现在该把准备好的配菜焯水，去掉杂质，保持食材的新鲜感。

炒制酸菜，香味四溢

好了，我们要开始炒酸菜啦！锅中放油，先放入葱姜花椒和辣椒，炒出香味后再加入酸菜，一起翻炒。这个步骤能把酸菜的香味激发出来，让整个菜肴更加美味。炒好的酸菜盛出备用，接下来就该炖鱼骨啦！

在锅中加入清洗干净的鱼骨，倒入一点料酒，翻炒，去腥。接着加入开水，待水开后加入炒香的酸菜，调味料如盐、鸡精、白糖等一起加入，煮个两分钟即可。听起来简单吧？

整合成品，完美上菜

最终一步是滑煮鱼片哦！锅中加水，水开后迅速放入腌好的鱼片，煮20秒就好，不要太久以免鱼肉变老。捞出鱼片，盛入盆中，接着把炖好的汤浇在鱼片上。这个经过要小心，千万不要让鱼片散开，保持美观。

为了增加香气，我们再来个“激油”吧！锅中加热油，加入蒜末和辣椒，几秒后迅速倒在酸莱鱼上，这香味瞬间爆发，真是让人忍不住流口水！最终再撒上一些葱花点缀，完美的酸莱鱼就做好了！

大家是不是闻到了那酸爽的香气呢？这样一盘美味的酸莱鱼，不仅颜色诱人，味道更是让人食欲大开！快来试试这个酸莱鱼的行为吧，给你的家人带来美好的味蕾享受。关注我，未来还有更多简单又美味的菜谱等着你哦！