水煮鱼是一道来自重庆的经典川菜，它以香辣开胃、肉质鲜嫩而著称。很多朋友都曾在外面吃过这道菜，今天就来教大家在家也能轻松制作出美味的水煮鱼，让你在家就能享受到餐馆的味道。接下来，我们一起来看看水煮鱼的行为教程吧！

食材准备，简单又美味

开门见山说，我们来准备一些制作水煮鱼的基本食材。我们需要草鱼一条，配菜包括小香芹、小白菜和绿豆芽。除此之外，辅料方面我们还需要大蒜、生姜、小米椒、小葱、干辣椒、花椒、蛋清和淀粉。调味品方面，食盐、胡椒粉、麻椒粉、十三香、辣椒酱和麻椒油也不能少。准备好了这些食材后，我们就可以开始动手啦！你是不是已经迫不及待了呢？

鱼肉处理，腌制入味

接下来，就是处理鱼肉的环节了。我们开头来说要把草鱼宰杀好，从脊骨两侧将鱼肉片下来，并去除鱼刺，接着将鱼骨剁成小块。将鱼肉斜刀切成薄片后，放入一个大碗里，加入适量的食盐和啤酒，搅拌均匀，以去除血水，这个步骤很重要哦！洗净后，加入食盐和胡椒粉，再打入一个蛋清，搅拌至黏手为止，最终放入适量的淀粉来锁住水分。这样处理过的鱼片口感会更嫩滑，大家可以跟着试试！

配菜准备，色香味俱全

鱼肉腌制的同时，我们可以准备配菜了。小香芹洗净切成小段，小白菜同样清洗后切段，绿豆芽清洗干净备用。其实，配菜不仅增加了菜肴的营养，还提升了整体的口感层次感。你觉得是不是更丰富了呢？

调料汁，香味四溢

调料汁的步骤同样重要！我们需要大蒜、生姜、小米椒和小葱，全部切好后放在一起，再加入麻椒粉、十三香、辣椒酱和麻椒油，搅拌均匀。接着准备一个小碗，放入一些干辣椒和花椒备用。这时候你是不是已经闻到香味了呢？想象一下，等锅里热油一炸，味道一定会吸引全家人吧！

烹饪经过，完美收官

最终，我们来烹饪水煮鱼。开头来说在锅里烧水，加入辣椒和花椒煮软后捞出控干。接着再加一点食盐，水开后先放绿豆芽和小香芹煮一会儿，再加入小白菜煮至八分熟。煮好的配菜捞出放在盘底，接着把鱼骨放入锅煮沸2分钟，捞出后再用汤水煮鱼片。鱼片煮1分钟后变白即捞出放入盘中。最终把调好的调料汁倒在鱼片上，热油炸辣椒和花椒，趁热均匀浇在上面，撒上葱花和香菜。哇，真的太诱人了！

经过简单的步骤，一道香辣鲜美、肉质嫩滑的水煮鱼就大功告成了！是不是非常简单呢？快叫上家人朋友，一起分享你亲手做的美味水煮鱼吧！希望这个水煮鱼的行为教程能给你带来一些启发，让你在家烹饪的经过中收获更多的乐趣！