大家好，今天我们来聊聊一道经典的美食——调料酸菜鱼。这道菜源自重庆，口味酸辣可口，特别适合开胃。而且，鱼肉嫩滑，富含蛋白质，有心尝试的朋友们快来看看怎样在家轻松做出这道美味吧！

准备食材，轻松搞定

开门见山说，我们需要准备好一些基本的食材。你需要一条新鲜的草鱼，以及酸菜、大葱、生姜、八角、红干椒等辅料。对于喜欢辣的朋友来说，准备一些小米泡椒也一个不错的选择。调料方面，我们需要食盐、胡椒粉、料酒、白醋、白糖和鸡粉，这些都能提升整体的味道。

那么，鱼的处理是不是有点麻烦呢？其实不然！你可以让市场的卖鱼师傅帮你处理得干干净净，只要到时自己片一下鱼肉，把鱼片和鱼骨分开就好了。

鱼片腌制，味道更佳

接下来是鱼片的腌制经过。你可以把鱼片用清水冲洗几遍，去掉表面的杂质。接着，加入适量的食盐、胡椒粉和料酒，用手抓匀。这个时候加入一个鸡蛋清和一些淀粉，一起抓匀，让鱼片的口感会更加鲜嫩哦。腌制15分钟，期间可以先准备其他的辅料，让整个经过更加高效。

你有没有想过，腌制的经过不仅让鱼肉入味，还可以锁住水分呢？因此，这种一步不能少！

制作经过，尽显厨艺

先来说一下酸菜的处理。把酸菜用清水冲洗干净后，切成段。接着处理葱、姜等辅料。锅里加入清水，把鱼头、鱼骨和酸菜焯水，加入一大勺的料酒，等水开了之后煮一分钟，接着捞出备用。

之后，在锅里烧油，加入已准备好的葱姜、花椒和红干椒炒香。接下来，将焯过水的鱼骨和酸菜加入锅中，再加开水和小米泡椒，调入白醋、食盐、胡椒粉和白糖，重口味的朋友可以多加点哦！这样煮10分钟后，味道就非常浓郁了。

完成装盘，惊艳上桌

在制作经过中，我们最终一步是将鱼片散入汤中，用勺子轻轻搅拌，煮20秒，捞出后和汤汁一起倒入盛盘中。为了增加色香味的层次感，可以撒上一些蒜末、葱花和小米椒碎，最终再淋上一点热油，激发出香气，真是令人垂涎三尺啊！

是不是觉得很简单呢？一道美味的调料酸菜鱼就完成啦！你还在等什么呢？快快行动起来，试试这道酸辣又开胃的菜品吧！关注我，更多简单实用的美食分享等着你哦！