坛子扎鱼是湖南地区的一道地方特色美食，以其色香味俱全而备受喜爱。很多人可能会问，坛子扎鱼到底好不好做呢？今天，我将给大家详细分享坛子扎鱼的行为，让你在家也能轻松掌握这道美味。

准备材料，清洗鱼身

开门见山说，我们要为坛子扎鱼准备一些新鲜的鱼，通常选择草鱼或者鲤鱼都不错。处理干净的鱼，记得把鱼头和鱼尾切掉哦，接着将鱼身切成小块，放入盆中。接下来是腌制 vital 的一步：加入适量的食盐，盐的量可以稍微多一点。这也是很多人做扎鱼时常常忽略的部分，盐的影响可是很关键的！汉瑶，腌制的经过中，我们还可以加入一些米酒，翻拌均匀后，放在冰箱里腌制大约两天。你可能会想，真的要等两天吗？别担心，这可是让鱼更入味的秘诀哦！

清洗与晾晒，提升口感

经过两天的腌制，鱼表面会有些黏糊，这时就到了清洗的环节了。用温水仔细清洗干净，捞出后不要忘了沥干水分，不然湿湿的鱼块可不太好哦！接着把清洗好的鱼块放到晾晒网中，晾晒至表面微干，不粘手。这一步是为了去除多余的水分，更好地保存鱼的风味。大家有没有发现，其实这一经过并不复杂吧？

调味与装坛，锁住美味

鱼块晾干后，我们准备调味了！开门见山说，倒入一些高度白酒，记得翻拌均匀，让每一块鱼肉都沾上酒。酒香和鱼肉的融合，会带来意想不到的风味。随后，再放少许的八角粉和红曲米粉，这不仅能去腥增香，还能让鱼块看起来更诱人。好啦，如果你喜欢吃辣的，别忘了加点辣椒粉，充分混合后，就可以准备装坛了。

选择一个干净的坛子，先在坛子里倒入一些白酒，进行消毒杀菌。接着，把调味好的鱼块全部装到坛子里，接着用纸巾擦干瓶口，封上保鲜膜，再盖上盖子，腌制半个月就大功告成啦！这个时刻真的不算长，耐心点，马上就能享受美味了。

享用时刻，满足你的味蕾

经过半个月的等待，当你打开坛子，扑鼻而来的香味会让你忍不住流口水。坛子扎鱼可以煎着吃，也可以蒸着吃，任你选择！每一口都超级美味，搭配米饭简直是绝配。是不是忍不住想试一试了呢？因此，喜欢湖南扎鱼的朋友们，赶紧动手尝试一下吧！相信你一定会爱上这道家常美味。