罐头茄汁鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它酸甜的口感让人垂涎欲滴。很多人可能觉得罐头鱼比较难自制，但其实只需简单的几步，就能在家做出既健壮又美味的罐头茄汁鱼。接下来，我就来为大家详细介绍一下罐头茄汁鱼的行为，快来看看吧！

材料准备

在开始制作之前，我们开头来说需要准备好原材料。制作罐头茄汁鱼的主要材料包括：750克的沙丁鱼或鲭鱼，当然选择肉质紧实的海鱼更好。除此之外，还需要150克的番茄酱，一个番茄（用来增鲜）、1/4个洋葱、3瓣蒜、2片姜，以及盐、糖、白醋和清水等调料。最终，再准备一些香料比如香叶和八角，当然这些都是可选的。

处理鱼肉

在做好材料准备后，接下来的步骤就是处理鱼肉了。开门见山说，把鱼的头和内脏去掉，接着用清水将鱼身彻底洗净，接着用厨房纸吸干水分。在这个环节中，我们可以将鱼切成段，或者保留整条，这样做能让每一块鱼肉更好地吸收茄汁的味道。为了去腥气，我们可以用料酒和姜片将鱼肉腌制15分钟。这一经过是不是很简单呢？

煎制与炒制茄汁

接下来，耐心等待腌制完成后，我们就可以开始煎鱼了。平底锅中加热适量的食用油，将鱼身轻拍上一层薄薄的淀粉，这可以避免煎制时粘锅。用中火将鱼煎至两面金黄后，盛出备用。

接着，我们来炒制茄汁。将洋葱和蒜切末，番茄去皮切丁。热锅凉油，先将洋葱和蒜放入锅中爆香，接着加入番茄炒至软化，接着再加入番茄酱、清水、调料以及香料，中小火熬煮大约5分钟，等茄汁变得浓稠后，我们就可以停止加热了。

罐装与密封

待茄汁做好后，现在就是罐装的步骤了。我们需要用玻璃罐进行消毒，最好将罐子用开水煮10分钟，接着用烤箱烘干。开始组装时，先在罐底铺一层茄汁，接着将煎好的鱼块放入，再将茄汁淋在鱼上，确保鱼肉被茄汁浸没。最终，留出1cm的空隙。

接下来就是密封杀菌了。如果使用蒸锅，注意罐子不要拧得太紧，开水蒸20分钟后再拧紧，冷却时记得倒扣排气；如果使用烤箱，则要120℃烤30分钟，待天然冷却后放入冰箱冷藏保存。

保存与食用

自制的罐头茄汁鱼可以冷藏保存3-5天，开罐后尽量在24小时内食用。你可以选择直接冷食，也可以加热后搭配米饭或拌面，更能提升风味。这样做的罐头茄汁鱼不仅美味，让人吃得安心，还能根据个人口味调整酸甜的比例，岂不美哉？

在家试试这个罐头茄汁鱼的行为吧！相信你一定会爱上这道酸甜开胃的美食！