臭桂鱼，虽然名字中带“臭”字，但别被名字吓到，它其实是一道非常美味的佳肴！如果你也想尝试在家制作这道独特的美食，今天我就来和大家分享一下臭桂鱼鱼的行为，让你轻松做出饭店级的美味！开门见山说，我们先了解一下臭桂鱼的特点吧。

臭桂鱼的魅力

臭桂鱼，又称臭鳜鱼，是淡水鱼中的一种名贵品种。它的肉质鲜美，不但刺少，而且嚼起来嫩滑。很多人可能会问，为什么要腌制成“臭”呢？其实，臭桂鱼在腌制的经过中，经过发酵，产生的独特香味反而让它更具风味。有些朋友可能会担心怎样去除腌制带来的咸味，其实我们在制作经过中是有小技巧的哦！

材料准备

在开始制作之前，开头来说要准备下面内容材料：

– 新鲜臭桂鱼

– 海盐

– 花椒

– 生姜

– 猪油

– 生抽

– 老抽

– 冬笋（可选）

– 高汤（如果没有，可以用清水代替）

是不是感觉材料不多，轻松就可以搞定呢？当然，使用新鲜的臭桂鱼是非常重要的，直接影响到成品的口感。

腌制臭桂鱼的步骤

1. 腌制前处理：将新鲜的桂鱼宰杀好，确保不经过清水直接腌制。这样的鱼肉更加鲜美。

2. 腌制调味：鱼腹里塞上生姜，接着在鱼身上均匀抹上海盐和花椒。一般来说，15斤鱼配1斤盐和一把花椒，味道最为恰到好处。

3. 放入容器：找到一个适合的容器（比如泡沫箱），将腌制好的鱼放进去，再用石块轻轻压住，大约两到三天，腌制结束！

红烧臭桂鱼的烹饪步骤

腌制好之后，我们就可以进行烹饪啦！听起来是不是又期待又紧张？

1. 清洗鱼身：将腌制好的臭桂鱼取出，用水冲洗30秒，去掉多余的咸味，接着沥干。

2. 锅中炒肉：起锅，加适量的猪油，等油热后，放入剁好的猪肉和生姜、大蒜炒香。

3. 煎鱼：将鱼放入锅中，稍微煎一会，直到两面微黄色。

4. 调味入味：倒入生抽、老抽、少许醋和白糖，再加入高汤，没过鱼身。

5. 焖煮入味：先用中小火焖煮，之后转大火，将葱段放入，煮约15分钟，直到入味即可。

享受美味的时刻

如此简单的步骤，几乎没有复杂的烹饪技巧，你就能做出一道色香味俱全的臭桂鱼了！夹一块鱼肉，轻轻一扯，就能看到鱼肉如蒜瓣般的撕裂，鲜香的气息扑鼻而来。你一定会惊呼原来“臭”也可以如此美味！

用大白话说，制作臭桂鱼的一大要点就是严格把控腌制和调味，好的食材和独特的烹饪方式会让你轻松吃到鲜香四溢的美食。快来试试这道臭桂鱼鱼的行为吧，让家人和朋友为你的手艺赞叹不已！